\u00bfBeber leche entera puede hacer que envejezcas m\u00e1s r\u00e1pido? Esa es la loca conclusi\u00f3n de un estudio reciente, pero lamentablemente, nadie parece haberse dado cuenta de que los resultados del estudio no tienen sentido o al menos cuentan una historia diferente a la que los medios de comunicaci\u00f3n han estado lanzando. As\u00ed que vamos a sumergirnos.<\/p>\n\n\n\n
Un Nuevo Estudio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un estudio reciente de la Universidad Brigham Young supuestamente encontr\u00f3 una correlaci\u00f3n entre beber leche con varios niveles de grasa y signos celulares de envejecimiento. En este estudio de 5, 834 adultos estadounidenses, los autores encontraron un v\u00ednculo entre beber leche entera y longitudes de tel\u00f3mero m\u00e1s cortas. Las personas que bebieron leche con un contenido de grasa m\u00e1s bajo ten\u00edan tel\u00f3meros m\u00e1s largos.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 es un tel\u00f3mero?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los tel\u00f3meros son secuencias de nucle\u00f3tidos que cubren nuestras cadenas de ADN, a diferencia del pl\u00e1stico en los extremos de los cordones de los zapatos que evitan el desgaste. La palabra se deriva del griego (telos, que significa largo y meros, que significa parte). A medida que la c\u00e9lula se divide, corta un poco del tel\u00f3mero y, como resultado, a medida que envejecemos, nuestros tel\u00f3meros se acortan. Por lo tanto, en este tipo de estudios, los tel\u00f3meros m\u00e1s cortos se asocian con c\u00e9lulas envejecidas. <\/p>\n\n\n\n Leche y Tel\u00f3meros<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este estudio correlacion\u00f3 la longitud de los tel\u00f3meros con el consumo de leche de diferentes niveles de grasa; por cada 1% de aumento de grasa, los tel\u00f3meros eran aproximadamente 69 pares de bases m\u00e1s cortos. La brecha m\u00e1s amplia, desde el consumo de leche entera hasta el consumo de leche descremada, mostr\u00f3 tel\u00f3meros a\u00fan m\u00e1s cortos. Sin embargo, un hallazgo particular del estudio parece generar m\u00e1s preguntas de las que responde; los que no tomaron leche mostraron una longitud de tel\u00f3mero m\u00e1s corta que los que tomaron leche al 1% o sin grasa. <\/p>\n\n\n\n Ese es un problema grave para este estudio. Es decir, si la grasa de la leche causaba que los tel\u00f3meros se acortaran, los que no bebieron leche deber\u00edan tener longitudes de tel\u00f3mero iguales a las que tomaron leche sin grasa. Por lo tanto, los titulares hist\u00e9ricos de los medios como estos:<\/p>\n\n\n\n \u00a1No est\u00e1n respaldados por los resultados del estudio! De hecho, no est\u00e1 claro c\u00f3mo se public\u00f3 el estudio con conclusiones como esta:<\/p>\n\n\n\n “En el estudio actual, aquellos que informaron una ingesta regular de leche con alto contenido de grasa (grasa completa o 2%) ten\u00edan tel\u00f3meros sustancialmente m\u00e1s cortos, en promedio, que los que consumieron leche baja en grasa (1% o sin grasa), lo que<\/em> indica que la leche alta en grasa la ingesta va de la mano con un mayor envejecimiento celular “.<\/em><\/p>\n\n\n\n Resulta que los autores reconocieron que todo el estudio puede haber sido una asociaci\u00f3n es una falacia de causalidad.<\/p>\n\n\n\n Asociaci\u00f3n = Falacias Causales <\/strong><\/p>\n\n\n\n Hace mucho tiempo se realiz\u00f3 un estudio que mostr\u00f3 que los bebedores de caf\u00e9 ten\u00edan tasas m\u00e1s altas de c\u00e1ncer y sonaron las alarmas en los medios. Sin embargo, resulta que los bebedores de caf\u00e9 tambi\u00e9n fuman m\u00e1s, lo que explica la asociaci\u00f3n. Por lo tanto, todos debemos tener mucho cuidado al sacar conclusiones en un estudio que descubra que A est\u00e1 asociado con B. Especialmente cuando los datos no suman, como es el caso en este estudio. <\/p>\n\n\n\n Esto es lo que dijeron los autores del estudio: “Sin embargo, los alimentos individuales rara vez se comen de forma aislada … Los adultos que prefer\u00edan la leche descremada consum\u00edan menos grasa diet\u00e9tica y menos grasa saturada, as\u00ed como m\u00e1s fibra diet\u00e9tica, que sus contrapartes … Sin embargo, es posible que otras diferencias en la dieta expliquen algunas de las diferencias de envejecimiento biol\u00f3gico entre las categor\u00edas de grasas l\u00e1cteas “.<\/p>\n\n\n\n Lo que significa que todo el estudio puede haber hecho es identificar varios subtipos de personas que hacen otras cosas para proteger su salud.<\/p>\n\n\n\n La grasa es un gran concentrador de qu\u00edmicos t\u00f3xicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Muchos de los qu\u00edmicos t\u00f3xicos en nuestro medio ambiente son solubles en grasas. Eso significa que tienden a concentrarse en la grasa que encontramos en los alimentos que comemos. Por lo tanto, el estudio podr\u00eda estar demostrando que la exposici\u00f3n a la grasa de la leche es simplemente un indicador indirecto de la exposici\u00f3n qu\u00edmica t\u00f3xica. Sin embargo, luego est\u00e1 la longitud de los tel\u00f3meros de las personas que no bebieron leche. <\/p>\n\n\n\n El resultado. \u00a1NUNCA conf\u00edes en los titulares de ninguna historia cient\u00edfica! El trabajo de los medios es vender clics y globos oculares. Este estudio es un desastre y ciertamente no prueba que la grasa de la leche tenga algo que ver con el envejecimiento m\u00e1s r\u00e1pido. Por lo tanto, si le gusta la leche entera, \u00a1encuentre un buen productor org\u00e1nico que tenga menos probabilidades de tener vacas expuestas a productos qu\u00edmicos y beber!<\/p>\n\n\n\n\n